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Le 27 février 2010

STEVIA

Un petit nouveau chez les édulcorant

Le stevia est un nouvel édulcorant naturel répondant à la réglementation Française.

D’origine Sud Américaine, les feuilles de cette plante sont broyées afin d’extraire sa substance édulcorante (rébaudioside).

Concentré à 97%, cet additif est autorisé en France depuis automne 2009 dans les produits agro-alimentaires et depuis février 2010 comme édulcorant de table à l’instar du plus connu Candérel ®.

Utilisé depuis près de 30 ans au Japon, il y représente 40% du marché des édulcorants.
Il a un pouvoir sucrant 250 fois supérieur à notre sucre traditionnel et  est sans calorie.

Il n’a pas d’effet négatif sur la glycémie, à un goût agréable et est stable  à la cuisson.


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